A farinha de berinjela oferece diversos benefícios à saúde, como auxiliar no emagrecimento, controle do colesterol e diabetes, melhora da saúde intestinal e proteção cardiovascular, devido à sua riqueza em fibras, antioxidantes (flavonoides e antocianinas), vitaminas e minerais. É uma opção sem glúten que pode ser adicionada a diversas receitas ou consumida com água ou suco.
