O extrato de soja é utilizado na culinária como substituto do leite em bebidas (como vitaminas e shakes), massas, bolos e sobremesas. Ele também pode ser empregado em molhos, saladas e até substituir a manteiga, maionese e margarina em algumas receitas. É um alimento nutritivo, rico em proteínas e isoflavonas, podendo ser consumido diariamente, geralmente diluído em água.
