A canela em casca (ou pau) é um tempero versátil, muito utilizado como condimento e aromatizante em diversas preparações culinárias, tanto doces quanto salgadas. Devido ao seu formato, ela é ideal para ser utilizada em cozimentos longos e em infusões, pois libera o sabor de forma mais gradual e suave do que a canela em pó, além de poder ser facilmente removida do prato final.
